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“Un museo del sake a ingresso gratuito su tre piani con strumenti storici per la birrificazione, capolavori ukiyo-e, degustazioni di sake di alta qualità e acqua di sorgente del monte Daisetsuzan utilizzata nel processo di birrificazione di Otokoyama.”
Il Museo della Birrificazione di Sake Otokoyama conserva l'eredità di Otokoyama, un marchio di sake originario del periodo Edo del XVII secolo e un tempo prediletto dallo shogunato Tokugawa. Originariamente nato a Itami (vicino a Osaka), uno dei primi centri di produzione di sake del Giappone, il nome Otokoyama è sopravvissuto alla chiusura del birrificio originale del Kansai. Il birrificio di Asahikawa è diventato il successore legittimo e il custode del marchio, portando avanti oltre 350 anni di storia della birrificazione.
In tempi moderni, Otokoyama ha ottenuto il riconoscimento globale quando è diventato il primo sake giapponese a vincere la medaglia d'oro Monde Selection nel 1977, affermando fermamente il suo Junmai Daiginjo come punto di riferimento internazionale per la qualità. Oggi, il museo collega la classica arte della produzione di sake con l'eccellenza della birrificazione in climi freddi del nord del Giappone.
3° Piano – Tecniche e Strumenti di Birrificazione
Questo piano introduce le basi tecniche della produzione di sake attraverso tradizionali tini di fermentazione in legno, strumenti artigianali e attrezzature storiche. Una presentazione video multilingue (disponibile in inglese e tailandese) spiega il processo di birrificazione ed evidenzia perché i rigidi inverni di Asahikawa, spesso chiamati la “Siberia del Giappone”, sono ideali per produrre il caratteristico profilo di sapore pulito e secco (tanrei karakuchi) di Otokoyama.
2° Piano – Storia e Arte Ukiyo-e
Fungendo sia da museo che da galleria d'arte, questo piano espone rare stampe ukiyo-e di maestri come Katsushika Hokusai e Kitagawa Utamaro, che raffigurano il sake Otokoyama nella vita quotidiana del periodo Edo. Manoscritti e manufatti storici documentano la transizione del marchio dal Kansai a Hokkaido e la sua sopravvivenza attraverso secoli di cambiamento.
1° Piano – Degustazioni e Negozio del Museo
I visitatori possono godere di degustazioni di sake utilizzando monete gratuite per selezioni standard, mentre etichette premium e pluripremiate, tra cui il rinomato Junmai Daiginjo, sono disponibili a un piccolo costo (in genere 150-200 yen a bicchiere). Il negozio del museo vende edizioni limitate solo per il birrificio (spesso contrassegnate con 「蔵出し」), bottiglie stagionali, merchandising Otokoyama, prodotti per la cura della pelle infusi con sake e Sake Kasu (fondi di sake), un ingrediente pregiato e nutriente utilizzato nella cucina e nella preparazione di sottaceti tradizionali giapponesi.
Acqua della Longevità (Chōmeisui)
Al di fuori dell'edificio principale, i visitatori possono bere e raccogliere liberamente l'“Acqua della Longevità,” proveniente da flussi sotterranei del sistema montuoso Daisetsuzan, la stessa acqua utilizzata nella birrificazione di Otokoyama. Gli ospiti possono portare a casa fino a 18 litri e la gente del posto si mette regolarmente in fila con i contenitori.
Parco del Sake Otokoyama e Café
La più recente espansione del complesso presenta un café che serve dolci a base di sake, cocktail di sake e opzioni analcoliche. I punti salienti includono il gelato soft-serve Sake Kasu e l'amazake, rendendo l'area piacevole anche per famiglie e non bevitori.
Highlight Stagionale – Apertura del Birrificio a Febbraio (Sakagura Kaihō)
Ogni febbraio, il birrificio ospita un raro evento di Apertura del Birrificio, consentendo ai visitatori di accedere alle aree di produzione normalmente riservate e offrendo degustazioni di shiboritate, sake appena pressato e non pastorizzato, al culmine della freschezza.
Come arrivare
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In Taxi / Auto: Circa 15 minuti dalla Stazione JR di Asahikawa
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In Autobus: Linee di autobus locali 67, 70 o 71 fino a “Nagayama 2-jo 6-chome”, seguito da una breve passeggiata
Viaggi
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Le visite invernali possono essere fredde all'interno; indossare indumenti caldi
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Gli acquisti di bottiglie pesanti possono essere spediti all'interno del Giappone (la spedizione internazionale di solito non è disponibile)
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Portare contenitori puliti se si prevede di portare a casa acqua di sorgente
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La fotografia è generalmente consentita, ma controllare la segnaletica vicino ai documenti storici al 2° piano
Costo d'ingresso:
- Ingresso gratuito (si applicano tariffe di degustazione per il sake premium)
Orari di apertura:
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Tutti i giorni: 9:00 – 17:00
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Ultimi ordini (degustazioni e café): Verso le 16:30
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Chiuso: 31 dicembre – 3 gennaio
Museo della Birrificazione di Sake Otokoyama
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7 Chome-1-33 Nagayama 2 Jo, Asahikawa, Hokkaido 079-8412 Giappone
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Chiuso oggi
Mon9.00 - 17.00
Tue9.00 - 17.00
Wed9.00 - 17.00
Thu9.00 - 17.00
Fri9.00 - 17.00
Sat9.00 - 17.00
Sun9.00 - 17.00
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