I pancake croccanti thailandesi (Khanom Bueng) a Khlong Lat Mayom sono disponibili in due stili principali: la versione tradizionale thailandese con ripieni dolci o salati e la rara versione vietnamita antica (Khanom Bueng Yuan). Il punto forte è l'uso di farina appena macinata e panna leggera e soffice, guarnita con fili d'uovo dorati o saporiti gamberi tritati, comprese le versioni sottili e croccanti senza panna per i buongustai attenti alla salute. Le famose bancarelle di crêpe vietnamite nel mercato usano piccole padelle di ferro per stendere la pastella fino a renderla sottile come la carta, riempiendola generosamente con gamberi tritati, germogli di soia e tofu, servita con una salsa di cetrioli piccante. Questi pancake sono solitamente fatti freschi su ordinazione direttamente sulla piastra, emanando un delizioso aroma che attira la folla, con prezzi molto accessibili a partire da pochi baht, circa 40-60 THB a set.