Progettato come una compatta fila di ristoranti, la struttura ospita otto ristoranti leggendari sotto un unico tetto continuo. La disposizione a un piano presenta vetrine affiancate, creando un corridoio di ramen senza soluzione di continuità dove i commensali possono sfogliare rapidamente diversi stili locali all'interno di un unico edificio conveniente.

Ecco l'elenco degli 8 negozi leggendari:

1. Aoba (อาโอบะ): Il più antico (dal 1947), famoso per il suo brodo tradizionale che unisce maiale, pollo e frutti di mare.

2. Baikohken (ไบโกเคน): Presente nella guida Michelin, noto per la sua "W-Soup" ricca e armoniosa.

3. Santouka (ซันโตะกะ): Famoso nel mondo per il suo Shio ramen cremoso e il guanciale di maiale tenerissimo.

4. Ishida (อิชิดะ): Focalizzato sul gusto tradizionale locale, consigliato per lo Shoyu ramen e il ramen piccante.

5. Tenkin (เทนคิน): Perfetto per chi ama i sapori intensi, con uno strato d'olio in superficie per mantenere il calore.

6. Saijo (ไซโจ): Unico per il suo brodo di gallina moroseta (Ukokkei), salutare e dal gusto delicato.

7. Koubou Kato (โคโบ คาโตะ): Gestito da una storica famiglia di produttori di pasta, punta tutto sulla consistenza unica degli spaghetti.

8. Ittetsu-an (อิตเท็ตสึอัน): Un locale attento ai dettagli della cucina tradizionale, con un menù vario e sapori originali.