L'Ukai è un metodo di pesca tradizionale vecchio di 1.300 anni. Di notte, i maestri (Usho) usano le lanterne per attirare i pesci dolci (Ayu). I cormorani si immergono per catturarli, ma una corda speciale intorno al collo impedisce loro di ingoiare i pesci più grandi. Gli uccelli tornano alla barca e l'Usho recupera abilmente il pescato, premiando l'uccello.